6月とは思えない猛暑が続き、世間でも真夏日が話題になっています。
この時期は、暑さに身体がついていかず、熱中症のリスクも高まります。
食事からも上手に水分・ミネラルを取り入れて、からだを整えることが大切です。
そこで今回は、旬の「オクラ」を使ったさっぱり＆栄養たっぷりの冷製おかずをご紹介します♪
【オクラと豚しゃぶの梅だれサラダ】（2人分）
〈材料〉
・オクラ…8本
・豚しゃぶしゃぶ用肉…150g
・酒…大さじ1
・塩…ひとつまみ
〈梅だれ〉
・梅干し…1個
・酢…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・ごま油…小さじ1
・みりん…小さじ1（レンジで10秒加熱）
〈作り方〉
- オクラは板ずりをし茹でて、斜め切りにする。
- 豚肉は酒と塩を加えた湯でさっとゆで、水気を切って冷ます。
- 梅干しはタネをとってたたき、調味料を混ぜあわせ、オクラと豚肉をあえる。
- お皿に盛り付けて、白ごまをふって完成！
★ポイント＆アレンジ
・お好みでトマトやきゅうり、大葉などを加えても◎
・冷やし中華の具材にしたり、うどんやそうめんのトッピングにすると主食としても楽しめます。
・梅だれにほんの少し蜂蜜を加えるとまろやかになります。
オクラは食物繊維が豊富で、腸内環境を整えたり、血糖値の上昇をゆるやかにする働きがあります。 ぬめり成分には、胃の粘膜を守る効果があり、夏バテ予防にも役立ちます。
豚肉には、疲労回復に役立つビタミンB1が豊富です。梅干しと組み合わせることで、より効率的にエネルギー代謝をサポートしてくれます。
冷たいおかずで食欲がない日でも食べやすく、水分とミネラル補給にもひと役買ってくれます。
冷房と暑さでバランスを崩しやすい6月後半。
食卓にちょっとした工夫を取り入れて、健やかに毎日を過ごしましょう！