新年あけましておめでとうございます。本年も、よろしくお願いいたします。
まだまだ寒さが続きますが、この寒さに負けずに冬を越したいものですね。
1月２０日は大寒。１年で最も寒い時期です。この季節には、大根や白ネギ、白菜など冬野菜の甘みがぐっと増し、おいしくなります。
今回は、その中でも大根を使ったアレンジレシピをご紹介します。
大根には、ビタミンCやカリウム、食物繊維、消化を促すたくさんの消化酵素が含まれています。中でも、ジアスターゼは、でんぷんを分解し、胃もたれや二日酔いを予防する効果があるといわれています。年末年始のごちそうにつかれた胃腸にうれしい食材の一つです。
【ジューシー大根の和風カレー】
＜材料・2人分＞
・大根…200ｇ
・鶏ミンチ…150ｇ
・おろししょうが…大さじ1
・サラダ油…大さじ1
・大根の葉…20ｇ
・お好みのカレールー…1/4箱
・合わせみそ…20ｇ
・和風顆粒だし…小さじ1
・水…350ｃｃ
＜作り方＞
1.大根は皮をむき1ｃｍ厚さのいちょう切りにする。大根の葉は刻んでおく。
2.フライパンでサラダ油、おろししょうがを炒める。
3. 2に大根、鶏民利を加え、全体に軽く火を通す。
4.水・和風顆粒だしを加えて大が柔らかくなるまで煮る。
5.お玉1杯分くらいの煮ずるに、味噌を溶かしておく。
6.大根の葉、カレールー、5を4に加えて、一煮立ちさせる。
ごろっと入った大根がジューシーかつ、さっぱりといただける和風カレーです。みそは熱しすぎると風味が飛びやすいため、気を付けましょう。
他の冬野菜、白菜や白ネギを加えても甘みが出ておいしいです。
冬野菜を積極的に食卓に取り入れて、この冬を乗り越えましょう♪