朝夕は肌寒いくらいの日も増えてきて、やっと秋らしくなってきましたね。
秋が旬の美味しい食べ物もたくさんありますよね！
今回はその中でも「きのこ」を使ったレシピをご紹介します。
焼ききのこのマリネ
＜材料＞
えのき 100g
しめじ 100g
エリンギ 100g
（全部で300gくらいであれば、お好きなきのこを使ってもらって大丈夫です）
しょうゆ 大さじ１
酢 大さじ１
オリーブオイル 大さじ２
＜作り方＞
①えのきは、石突を切り落とし２等分に切る。根本の方は手でほぐしておく。
しめじは、石突を切り落とし、手でほぐす。太いところは、手で割く。
エリンギは、２つか３つに切り、薄切りかくし切りにする。
②１のきのこを、魚焼きグリルかオーブントースターで焼く（軽くごげ目が着くまで（５−7分）。フライパンの場合は、薄く油を引き、あまり動かさずに焼き目がつくまで焼く。
③ボウルに調味料を混ぜ合わせてマリネ液を作る。
④3に焼けたキノコを入れ、全体を混ぜ合わせ1時間ほど置いてなじませる。
⑤盛り付ける。
（タッパーなどに入れ、冷蔵庫で３日ほど保存することができます。）
お好みで、にんにくや生姜、パセリやバジルなどお好みのハーブや唐辛子などを加えてもいいですし、オリーブオイルの代わりにゴマ油を使うと中華風になりますよ☆
そのまま副菜や小鉢としておかずの1品に加えてもいいですし、サラダのトッピングにしたり、豆腐ステーキや魚のムニエル、チキンソテー、ハンバーグ、オムレツなどに乗せてソースのように使うのもオススメです♪
きのこは、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富で低カロリーですし、ダイエットや健康に役立つ成分も多く含まれています。
旬のきのこメニューを食卓にとり入れて、秋を感じてみてくださいね♪